Linguine aglio olio e peperoncino

   Tento recept je jeden z najjednoduchších receptov . My doma ho máme veľmi radi a pripravujeme ho najčastejšie . Ja ich pripravujem takto :

Recept pre dve osoby

Potrebujeme :

- linguine cca 250 g

- olivový olej- cesnak 6 strúčikov

- parmezán cca 100 g

- chilli papričky podľa chuti

- soľ podľa chuti

Postup :

- uvaríme cestoviny

- na olivovom oleji upražíme cesnak s chilli 

- pridáme trocha soli a uvarené cestoviny

- všetko premiešame a varíme asi 1 min.

- odstavíme a do horúceho vmiešame polovicu nastrúhaného parmezánu 

- ihneď podávame a posypané zvyšným parmezánom

Dobrú chuť

Gnocchi s paradajkovou omáčkou a cuketou

Dnes som sa rozhodol pripraviť domáce gnocchi s paradajkovou omáčkou a cuketou .

Gnocchi pochádzajú z Talianska sú podobné naším haluškám .
Niekde som čítal o tom , ako ich pripravovali už starí Rimania . No pravda je taká , že by ich pripravili ťažko , nakoľko zemiaky priniesol až Krištof  Kolumbus v 15 storočí :-D 
Dajú sa pripraviť aj na sladký aj slaný spôsob .
Ak idete robiť len slaný spôsob je vhodné do cesta pridať 50g nastrúhaného parmezánu .

Najskôr si pripravíme gnocchi 

Recept na cca 4 porcie

Potrebujeme :
- 1 kg v šupke uvarených zemiakov ( najlepšie múčne zemiaky varný typ C )
- 400 g hladkej múky 
- 1 vajce  
- lyžička soli 

 Zemiaky prepasírujeme , alebo nastrúhame na najmenšom strúhadle . Všetko spolu premiešame a vypracujeme hladké vláčne cesto .

 Keď máme cesto hotové , vytvarujeme ho na cca 1 cm  hrubé " šúľance " .

 Všetko dobre pomúčime a začneme krájať na kúsky . Ja mám na to takýto grif . :-D

 Takto to vyzerá nakrájané .

 Potom jednotlivé kúsky tvarujeme pomocou vidličky a to nasledovne - vidličku jemne pritlačíme o daný kúsok cesta a potiahneme na druhú stranu dosky . Cesto sa nám stočí a v strede zostane dierka po vidličke .

 Takto by to malo vyzerať .

Ale keď sa Vám nechce hrať s vidličkou ,tak  môžete použiť len nakrájané kúsky . Takto pripravené gnocchi  uvaríme v osolenej vode . Gnocchi varíme cca 5 minút . Hotové vyplávajú na hladinu vody .
Ja som jednu polovicu  spravil s omáčkou a druhú polovicu som dal do mrazničky . Je to pracný recept a vždy poteší mať v mrazničke niečo takmer hotové :-)

Paradajková omáčka s cuketou 

Recept pre dve osoby 

Potrebujeme :
- paradajkový pretlak 200 g 
-1 cibuľa
- l lyžica masla , alebo olivového oleja 
-1 cuketa 
-2 lyžičky cukru 
-1 lyžička soli 
-1 lyžička  mletej sladkej červenej papriky 
- syr parmezám ja som použil pecorino - syr podobný parmezánu vyrábaný z ovčieho mlieka 

Postup :

Na masle , alebo oleji usmažíme na jemno nakrájanú cibuľu . Pridáme na kocky nakrájanú cuketu všetko podusíme do mäkka . Pridáme pretlak a ostatné prísady okrem syra .
Dochutíme, pridáme uvarené gnocchi. Všetko premiešame a podávame posypané hoblinami zo syra .

Dobrú chuť 

Začíname ...

Ahojte vitajte na mojom blogu :-D

Dlho som sa pohrával s myšlienkou založiť si blog . Dnes nastal ten deň D a ja som sa rozhodol pustiť sa do toho. Na druhej strane nie je to nič komplikované , treba mať len trochu času . V mojom blogu by som chcel  ukázať niečo z mojej kuchyne .

Pappardelle s paštrnákom ( môže byť aj petržlen )

Recept  pre dve osoby 

Potrebujeme :

- 250 g cestoviny pappardelle ( môžu byť aj iné ) ja používam na osobu 125 g suchých cestovín , reštauračná norma je asi 70 g takže je to na Vás ..

- 100 g prerastená slanina , alebo pancetta 

- 2 -3 väčšie paštrnáky ,alebo petržleny 

- lyžica masla

- 2 lyžice - pažítka , alebo mladá cibuľka 

- parmezán - musí to byť parmezán !... podľa chuti cca 50 - 100 g ja ho milujem, dávam viac 

- soľ 

Postup :

- dáme si variť cestoviny , toto hádam nemusím písať ako :-D

- na väčšej panvici , alebo ja rád používam aj wok roztopíme maslo 

- pridáme na kocky nakrájanú slaninu a smažíme 

- keď je slanina na 50 % usmažená pridáme nastrúhaný paštrnák , pažítku a trochu osolíme 

- uvarené pappardelle scedíme , no nepremývame vodou 

- hneď ako scedíme cestoviny dáme ich do panvice , kde máme pripravenú zmes 

- na miernom ohni  všetko dobre premiešame a vypneme oheň

- do horúceho  pridáme časť  nastrúhaného parmezánu a opäť premiešame 

A je to hotové ... :-D naberieme na taniere, posypeme zvyšným parmezánom ako dekoráciu môžeme použiť pažítku ...

Dobrú chuť ..

RYŽA robená v rúre ...

Rozhodol som sa , že ukážem ako pripravujem ryžu ja. Je mnoho spôsobov prípravy  a každý má ten svoj vyskúšaný . Ja pripravujem ryžu v rúre . Je to veľmi jednoduché a človek sa nemusí báť , že mu ryža prihorí , alebo rozvarí .

Základom je mať hrniec aj s pokrievkou vhodný do rúry . Môže to byť hrniec sklenený , hlinený , kovový .

Ja používam tento liatinový hrniec .

Potrebujeme  :

- ryža guľatá

- lyžica  masla

- voda 

- soľ , alebo vegeta - optimálne bez glutamanu :-)

Postup :

   V hrnci roztopíme maslo . Pridáme suchú ryžu ( ja ju nepremývam ) a osmažíme cca 5 minút . Pridáme vodu . Pri tomto spôsobe prípravy používam pravidlo, koľko dám ryže ,toľko dám vody ...príklad : dve šálky suchej ryže zalejem dvomi šálkami vody. Pri väčšom množstve ryže ( nad 0,5 kg ) je lepšie dať cca o 1dcl vody viac . Ochutíme soľou , vegetou a prikryjeme pokrievkou . Ryžu vložíme do predhriatej  rúry  na 170 stupňov a " pečieme " 30 minút 

Približne po 20 minútach ryžu otvoríme premiešame a " pečieme "
zvyšných 10 min .

Po vyložení z rúry ryžu opätovne premiešame a môžeme podávať .

Ryža nie je rozvarená ani pripálená ... :-D

Linguine s paradajkovou omáčkou

Recept pre dve osoby

Potrebujeme :

- linguine cca 250 g
-  1 konzerva paradajky lúpané , krájané 425 ml
- 100 g prerastenej slaniny
- 1 obyčajná cibuľa , alebo  2 šalotky
- parmezán podľa chuti
- olivový olej
- cesnak 2 strúčiky
- 2 kávové lyžičky sladkej mletej papriky
- cukor a soľ podľa chuti
- tymián aj do cestovín a na dekoráciu

Postup :

- uvaríme cestoviny
- na troške olivového oleja osmažíme na kocky nakrájanú slaninu
- keď je slanina na 50 % hotová pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak všetko spolu usmažíme
- pridáme paradajky z konzervy  a necháme zovrieť
- potom znížime oheň a  pridáme mletú papriku , soľ , cukor všetko premiešame , ešte chvíľu povaríme a odstavíme
- pridáme nasekaný tymián
- cestoviny scedíme ( nepremývame ) a pridáme k omáčke
- všetko dobre premiešame a môžeme naservírovať na taniere
- hotovú porciu posypeme parmezánom a na dekoráciu pridáme tymián ...

Dobrú chuť